Le Moka est un café torréfié avec 2 arabica. Le  « Sidamo », ce pur moka est un arabica en provenance du cœur des origines de l’arabica, sur les hauts plateaux éthiopiens et le « Djimmah », aussi un arabica moka éthiopien apprécié pour son corps et son acidité. Ils sont torréfiés à l’ancienne (méthode lente) à Martigny dans l’entreprise familiale Moccador.